Potenciar la gastronomía atacameña y explotar nuestros productos
autóctonos en su elaboración fue el objetivo del seminario de Gastronomía de
Cocina Chilena, que durante la semana pasada se realizó en nuestra comuna, el
que contó con el apoyo del alcalde de Copiapó, Maglio Cicardini y que culminó
en el Centro Cultural.
La charla final fue dirigida por la agrupación "Dulce
Abrazo", y de acuerdo a lo señalado por Carlos Rojas, Jefe de Gastronomía Intercultural Universidad Católica en
Cañete, busca "lo que queremos es ir en ayuda de la gente de los liceos
que no tiene técnica, que necesitan este apoyo, por eso nosotros itineramos en
los seminarios".
Dulce Abrazo es una agrupación chilena de pasteleros, y de acuerdo a
una de las integrantes de su directorio, Marlene Flores, "muchos pasteleros aportaron a la realización de este
seminario para generar mejores competencias en los alumnos, entregarles
herramientas".
Luis Castillo, alumno de la
Universidad Santo Tomás, presente en la actividad, aseguró al respecto que
"los chefs que están esto están explotando todos los sabores de
nuestra región gracias a sus conocimientos y a sus técnicas".
Por su parte, Mauricio Ceriche,
director de Extensión, Cultural y Turismo de la Municipalidad de Copiapó,
mencionó que "queremos estar en todo lo que promueva nuestra identidad, es
por eso que hemos apoyado el cierre del seminario de Gastronomía, organizado
por la carrera de Gastronomía de la Universidad Santo Tomás".